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脆皮鱼、夹沙肉…湖州过年的重庆大厨直播间的年夜饭竟然是甜的?
作者:admin  日期:2022-01-09 17:52 来源:未知 浏览:

  2021年2月4日,浙江湖州织里,做了半辈子川菜的肖世能在女儿的怂恿下第一次把自己精湛的厨艺搬上了互联网直播。在将近3万网友的关注下,他花了两个小时做了八道具有重庆味的年夜饭。他说:“今年因为疫情有很多四川重庆的老乡不回家过年了,他们一家也一样,就想着在网上给老乡们烧顿年夜饭,看看家乡的美食以解思乡之情。”

  今年春节,肖世能也决定把自己的饭店“重庆食府”的营业时间延续到年三十,给那些在湖州织里不回家过年的老乡们提供家乡美食。

  说起和湖州织里的缘分,年近五十的老肖觉得是一次意外。他当过兵,退伍后就在重庆荣昌老家做厨师。2003年,他的一位老乡在江苏苏州开饭店生意红火,邀请肖世能去苏州闯闯。刚好家乡有一辆运布的货车要来江浙,他便搭车前往。

  货车中途在湖州织里停下装货,这是肖世能与织里的第一次邂逅。织里当时的人气兴旺,民风淳朴给他留下了深刻的印象。随车到了苏州后,他发现苏州当时开店的成本已经超过了他的预算,他想起了织里,干脆去太湖对岸的织里开餐馆,从那里开始打拼。

  江浙人的口味以清淡为主,03年重庆食府的开业也带动了当地人吃起了辣,这是让肖世能很骄傲的一件事。

  他的后厨常年备有的辣椒有满天星、子弹头、二荆条、灯笼椒等,全部都由重庆运过来。他说曾经有一位织里当地人,家中老婆烧饭放一点点辣椒他就忍受不了,结果到了重庆食府吃饭后,隔三差五就会过来对老肖说:“想念你们的辣椒。”

  而更让他觉得有意义的,是他的这家餐馆让在湖州的四川重庆老乡们能吃上家乡的味道。2003年刚开业那会儿,肖世能去摸过底,在湖州打工和三峡移民的四川重庆人就有几万人,一桌家乡的饭菜足以满足川渝人们口腹之欲,酸菜鱼、烧鸡公等大菜直到现在都是他店里最受欢迎的菜。

  而五年前,他开通了饿了么外卖,“拯救”了那些没办法来店里吃的一个个味蕾。离重庆食府一公里外有一家美容院的老板是成都人,几乎每天都叫外卖吃他们家的菜。有一个远距离的老乡为了吃他们家正宗酸菜鱼,花了和酸菜鱼一样的价格,上饿了么跑腿下单。老肖在后台还能看到,有一位熟客一年点他们家外卖超过200次。

  在织里的18年,除了做一手好菜外,就是坚持做公益。肖世能当过兵,有着很强的社会责任感。他加入了湖州重庆商会,并和老乡们一起成立了一支志愿者队伍,和当地的街道联动。平时有空就去当志愿者,小到去路上帮助交警指挥交通,大到为当地抗疫一线的工作人员、医生、志愿者提供饭菜。

  2003年,肖世能的餐馆刚开,就遭遇了非典。他清楚地记得,因为非典没人进货,织里的人气急剧下滑,一条路上热热闹闹的几十家饭店,最后只剩下4家。他就是其中之一,正是在当地人的帮助下,他的店支撑了下来。到了2020年初,新冠疫情出现后,他觉得他也应该为织里做些什么。

  2020年春节,天气很冷,他和家人们每天都会为执守在一线份盒饭、水饺、汤圆。

  2020年之前,老肖店里外卖订单占比不过一半,疫情之后,外卖订单占比已经接近六成。而也因为有了堂食与外卖相结合,店里的明星菜酸菜鱼,一天就可以卖出去两百斤。让他的店在2003年后,又一次度过了危机。

  令他们没想到的是,直播效果非常好。很多人在下面留言“这就是家乡的味道”、“看着就是年味”。

  最终,在将近两小时的直播中,肖师傅总共做了八道菜,分别是“脆皮鱼”、“糖醋小鲫鱼”“艾粑”、“扣酥肉”、“夹沙肉”、“鱼香蹄膀”、“萝卜炖腊猪脚”。而这些菜也在直播后,被在店里的家人和员工一起吃完,恰好成了一顿特殊的团圆饭,大家还一起拍摄了一张全家福。

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